Запрет на вредную еду у касс в Беркли значительно сократил продажи сладких напитков, показало исследование

Введение

В рамках значительных усилий по улучшению привычек питания населения новое исследование, опубликованное в The Lancet Public Health, показало, что запрет на размещение вредной еды и сладких напитков у касс магазинов может привести к заметному снижению продаж этих товаров. Беркли, Калифорния, стал пионером этой инициативы в марте 2021 года, первым городом в мире, внедрившим такую политику. Исследование, проанализировавшее данные о продажах во многих магазинах, представляет убедительные доказательства того, что стратегическое размещение нездоровых продуктов в точках продажи существенно влияет на поведение потребителей.

Ключевые детали

Внедрение политики: Беркли ввел запрет на размещение сладких напитков и закусок у касс в марте 2021 года, а правоприменение началось в 2022 году.
Масштаб исследования: Исследователи изучили данные о продажах в 71 супермаркете, аптеке и крупном магазине в Беркли, Дэвисе, Окленде и Сакраменто.
Снижение продаж газированных напитков: Продажи газированных напитков значительно сократились после внедрения и применения запрета.
Изменение продаж кондитерских изделий: Продажи кондитерских изделий умеренно выросли после первоначального внедрения политики, но не увеличились после начала правоприменения.
Рост продаж более здоровых альтернатив: Также увеличились продажи более здоровых закусок с низким содержанием сахара, таких как ореховые смеси.
Значение соблюдения запрета магазинами: Супермаркеты, которые в большей степени соблюдали запрет, показали наибольшее снижение продаж как кондитерских изделий, так и газированных напитков. Аптеки с низким уровнем соблюдения запрета не показали снижения продаж.

Предыстория

Кассовые зоны давно признаны как места с высоким потенциалом для импульсивных покупок. Розничные торговцы стратегически используют яркое освещение, привлекательную упаковку и видное размещение на уровне глаз, чтобы привлечь покупателей высокосахарными закусками и напитками. Эта практика использует естественную тенденцию потребителей принимать быстрые решения, ожидая своей очереди для оплаты. Осознав это, Беркли занял проактивную позицию, внедрив политику удаления этих соблазнительных товаров из кассовых зон, стремясь нарушить модели импульсивных покупок и способствовать более здоровому выбору.

«Благодаря яркому освещению, красочной упаковке и размещению на уровне глаз, кассовые зоны намеренно спроектированы так, чтобы привлечь внимание покупателей к закускам и напиткам с высоким содержанием добавленного сахара, — заявил со-ведущий исследователь Джастин Уайт, доцент Бостонского университета. — Наши выводы предполагают, что политика здоровых кассовых зон может помочь сократить импульсивные покупки и даже поощрить более здоровый выбор закусок, но для городов крайне важно активно применять эти политики, если они стремятся увидеть значительное и устойчивое снижение продаж сладких продуктов».

Анализ воздействия

Результаты исследования указывают на четкую корреляцию между запретом у касс и сокращением продаж сладких продуктов, особенно газированных напитков. Значительное снижение продаж газированных напитков предполагает, что удаление этих товаров из поля зрения и легкой доступности существенно влияет на решения о покупке. Хотя продажи кондитерских изделий показали более сложную картину, отсутствие роста после начала правоприменения указывает на то, что политика, по крайней мере, стабилизировала спрос на эти импульсивные покупки. Одновременный рост продаж более здоровых закусок является особенно обнадеживающим результатом, демонстрирующим, что потребители готовы выбирать лучшие альтернативы, когда они более доступны и менее затенены нездоровыми соблазнами.

Более широкий контекст

Это исследование соответствует растущему глобальному движению по решению проблемы общественного здравоохранения, подпитываемой чрезмерным потреблением сахара. Во всем мире изучаются и внедряются такие меры, как налоги на подслащенные напитки и обязательная маркировка продуктов на лицевой стороне упаковки. Исследование в Беркли добавляет важные доказательства эффективности изменений в розничной среде. Старший научный сотрудник Дженнифер Фалбе, доцент Калифорнийского университета в Дэвисе, подчеркнула, что ни одна политика сама по себе не является панацеей. Она предположила, что сочетание политики здоровых кассовых зон с другими стратегиями, такими как улучшенная маркировка продуктов и финансовые стимулы для здоровой пищи, может привести к еще большему улучшению качества питания.

Перспективы на будущее

Успех политики Беркли может проложить путь для аналогичных инициатив в других муниципалитетах. Исследование подчеркивает важность активного правоприменения для устойчивого воздействия. Кроме того, потенциал маркировки на лицевой стороне упаковки, рассматриваемый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), может дополнить такие политики размещения. Как отметила Фалбе, четкие этикетки, указывающие на высокое содержание сахара или натрия, могут расширить возможности как потребителей, так и розничных продавцов, облегчая выявление и ограничение нездоровых продуктов в местах с первостепенным значением, таких как кассовые зоны. Этот интегрированный подход, сочетающий регуляторные меры с образованием потребителей и модификацией розничной среды, обещает способствовать созданию более здоровой продовольственной среды.

Заключение

Исследование из Беркли демонстрирует, что политические меры, направленные на розничную среду, могут эффективно влиять на покупательские привычки. Удаляя соблазн сладких угощений и напитков из кассовых зон, города могут поощрять более здоровый выбор и сокращать потребление нездоровых продуктов. Значительное снижение продаж газированных напитков в сочетании с увеличением покупок более здоровых закусок подчеркивает потенциал таких политик. Дальнейшие исследования, строгое правоприменение и интеграция дополнительных стратегий будут иметь ключевое значение для построения более здоровых продовольственных систем в будущем.